עלות גידול ירק חיטה בקמה: “עולה, עולה לנו… כמה זה עולה לנו?” (במקור – שלמה ארצי)

רקע: לפני שנים ספורות, קיבוץ באזור גרנות עשה מעשה חריג (לטובה) במחוזותינו – הוא מסר את שטחי הגד”ש שלו לאחריותה של הרפת, עם כל המשמעות הקשורה בכך. לטובת העניין מונה גורם מטעם הרפת שהיה אחראי על שטחים אלו. מכסת מים לשטחים אלו לא הייתה בנמצא, כך שהגידול היחידי הזמין לטובת הרפת (בשלב זה) היה חיטה לתחמיץ בבעל. כמו כן, השטחים הללו כללו מספר שטחים קטנים (“גינות ירק”) כך שיעילות העבודה בבסיסה הייתה מתחת לאופטימום. כל העבודות בשטחי הגידול נעשו על ידי קבלנים, וכל ₪ אשר הוצא, נרשם לטובת סיכום עלויות היצור בקמה (חשבוניות).

מטרת הפרסום: 1 – להציג עלויות יצור אמיתיות של חיטה לתחמיץ, בשנתיים עוקבות השונות מהותית אחת מהשנייה (יפורט בהמשך); 2 – לעודד נוספים ללכת באותה דרך במידה והתנאים (יחסי קיבוץ/רפת/גד”ש) מאפשרים זאת.

שיטה: כל העבודות בשדות בוצעו על ידי קבלני חוץ, כמו עיבודים, זריעה, דישון וכו’, ונרשמו עלויות החומרים ועלות העבודה; בנוסף, נרשמו עלויות כלליות כמו קנ”ט, ארנונה ותשלום למינהל. חשוב לציין – בשנת הסיכום הראשונה (2022), המשקעים היו אופטימליים וכך גם היבול, 1 טון חומר יבש (ח”י)/דונם; בשנה השנייה (2023) המשקעים באזור היו  פחותים, בהתאם גם היבול (כ-0.78 טון ח”י/דונם). בנוסף בשנה הראשונה עובדו 520 דונם ובשנייה – 720 דונם. היות ומרבית ההוצאות הגידול הן ברמת הדונם, ואינן תלויות יבול, סיכום ההוצאות נעשה כש”ח/דונם, וכן בוצע חישוב והמרה מדונם לטון ח”י (בהתאם ליבול באותה שנה).

תוצאות: טבלה 1 מציגה את הוצאות גידול ירק חיטה לתחמיץ בשנת 2022, וטבלה 2 בשנת 2023. מטבלה 1 רואים כי סה”כ ההוצאות לדונם היו 471 ₪, והיות והיבול היה 1 טון ח”י/דונם, עלות יצור טון ח”י בקמה הייתה גם היא, 471 ₪ (שנה טובה). חשוב לציין – העבודות בשדה נעשו על ידי קבלני חוץ והשטחים היו מצומצמים וקטנים (מצב המכונה “גינות ירק”); סביר להניח שגד”ש גדול, המפעיל את הכלים שלו, על שטחים גדולים יותר מהגינות המתוארות בתחשיב, היה יעיל הרבה יותר בהוצאותיו לדונם לפחות בכ-10% מה שיביא עלות יצור טון ח”י לכ-400-450 ₪.

טבלה 2 מציגה את עליות גידול החיטה בשנת 2023. שנה זו הייתה שונה מקודמתה – משקעים לא אופטימאליים, וכן עלויות חקלאיות בשדה גבוהות יותר, או כפי שהגדיר זאת האיש האחראי על הגידול: “שנה לא מוצלחת; דמי הניהול גבוהים מידי; עבודת צוות החקלאות לא הייתה אופטימאלית ומכאן גם העלויות הגבוהות יותר”. ואכן, העלויות לדונם היו גבוהות – 535 ₪/דונם, ועלות טון ח”י בקמה (שנגזרה מהיבול הנמוך) הייתה 688 ₪/טון ח”י. אם נתרגם את העלויות לדונם של שנה זו, לשנה אופטימאלית עם יבול של 1 טון ח”י/דונם, עלות טון ח”י מחושב בקמה היה יכול להיות 535 ₪/טון ח”י.

מבט קדימה: ומה עם החיטה של 2024? כפי שצוין קודם, היבול השנה, 2024,  גבוה יותר ועלויות היצור לדונם נמוכות בכ-20% משנה קודמת (טרם סוכם סופית). ניתן לצפות לתוצאה דומה לזו של 2022, ואולי אף טובה יותר (סביב 450 ₪/טון ח”י?).

כמובן שהדוגמאות במאמר זה הם ספציפיות לאזור ותנאי הגידול שהוגדרו. באזורים שחונים יותר, עם יבולים נמוכים יותר בתנאי בעל, או כאלו שכדי להגיע ליבול סביר נדרשה השקיה רצינית (60-150 קוב), ולאור מחיר מים מושבים (שפדן או אחרים) שיכול להגיע לסביב 1-1.5 ₪/קוב, תחשיב עלות הגידול היא שונה, ונדרשים תיקונים בהתאם. המסקנה העיקרית היא שמן הראוי להיות מודע (ברמת ערכים/נתוני הוצאה, רשומים) לעלויות היצור של ספק הירק!

מודעות זו חשובה במיוחד בשנה הנוכחית (03-2024), בה מחיר הלינקייג’ (של גרעין חיטה; זה המחיר המובטח לחקלאים עבור גידול חיטה לגרעינים) הוא סביב 700 ₪/טון ח”י בקמה, וגם אם נוסיף את התקבול עבור קש חיטה, עדיין העדיפות של הגד”שים היא אספקת הירק לתחמיץ; המחירים הגבוהים שרצים בשוק בימים אלו, עבור טון ח”י בקמה, שבחלקם לפחות ללא שום הצדקה, בהחלטה מסבירים העדפה זו של הגד”ש.